Labels de Provence

A.O.C., I.G.P. et labels 

Les labels sont décernés à tous produits dont le processus de fabrication, la recette, la conformité avec un patrimoine gastronomique régional, et l'assurance d'une qualité gustative supérieure sont respectés suivant une charte de qualité bien précise.

Quelques définitions* pour en savoir plus:

AOP : L'appellation d'origine protégée, est la dénomination en langue française d'un signe d'identification européen. Créé en 1992, ce label protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté »


AOC : L'appellation d'origine contrôlée est un label officiel français, marocain ou suisse1 de protection d'un produit lié à son origine géographique. Il garantit l'origine de produits alimentaires traditionnels, issu d'un terroir et d'un savoir-faire particulier. Les AOC de France et de Suisse sont reconnus comme faisant partie des Appellations d'origine protégée européennes (AOP).

IGP : L'indication géographique protégée est un signe officiel européen d'origine et de qualité qui permet de défendre les noms géographiques et offre une possibilité de déterminer l'origine d'un produit alimentaire quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.
L'IGP est un signe d'identification européen, créé en 1992. Attribuée aux produits alimentaires spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique (Hormis les vins et spiritueux).
Une appellation IGP a pour cible les groupements de producteurs, de transformateurs ou autres qui sont intéressés par la protection d'un produit spécifique portant un nom géographique. Depuis 1er janvier 2007, cette appellation n'est plus nécessairement couplée à un Label rouge ni à une certification de conformité produit (CCP)

Label Rouge : Le Label rouge est un signe de qualité français.
Il est un signe officiel qui atteste un niveau de qualité supérieure. L’Etat français, par le biais de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), attribue le label à un organisme appelé organisme de défense et de gestion (ODG) représentant toute une filière collective. À toutes les étapes de la production et de l'élaboration, le produit Label rouge doit répondre à des exigences définies dans un cahier des charges homologué par l’INAO

Quelques Labels de Provence
I.G.P. et Labels Rouges
(source ministère de l'agriculture) 
- Bar d'aquaculture (label)
- Agneau fermier Drailles de Sisteron (label)
- Riz de Camargue (IGP Camargue)
- Pommes des Alpes de Haute-Durance (IGP Alpes de Haute-Durance)
- Poires des Alpes de Haute-Durance (IGP Alpes de Haute-Durance)
- Poulet jaune, noir, blanc fermier  (label)
- Miel de lavande et de lavandin de Provence (label)
- Miel polyfloraux de Provence (label)

A.O.C (source ministère de l'agriculture) 
- Huile essentielle de Lavande de Haute Provence
- Huile d'olive de Nyons
- Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence
- Muscat du Ventoux
- Olives Noires de Nyons
- Olives cassées de la Vallée des Baux de Provence
- Olives noires de la Vallée des Baux de Provence
- Huile d'olive d'Aix-en-Provence
- Huile d'olive de Haute Provence
- Olives de Nice


* Source : Wikipedia

Annuaire : Artisanat local

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Annuaires : Artisans

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Cet annuaire référence les fabricants artisans ou traiteurs grossistes de produits gastronomiques. Ils travaillent et confectionnent la matière première. Ils sont spécialisés en gastronomie régionale ou produits thématiques. Ces acteurs ne font pas ou peu de vente directe au consommateur.

	Producteur : agriculteurs, mono ou multi cultures, spécialisés ou non dans le Bio. Ils produisent "la matière première" comme les fruits ou légumes, des épices, des cultures spécifiques comme les olives, le miel, certaines plantes etc.... Pas de vente au détail.
	Artisans - Fabrication grossiste : Il s'agit de la fabrication de produits gastronomiques spécialisés ou thématiques à partir de l'assemblage de matières premières. Cette fabrication approvisionne les commerces de distribution. Pas ou peu de vente directe. Ex: Moulins à Huile, Vins, Biscuiterie, confiserie, chocolatier, condiments...

Miellerie des Délices au Miel Drôme - 26 Nous sommes une famille amoureuse des abeilles. Nous produisons du miel (miel de lavande, miel d'acacia, miel de toutes fleurs, miel de châtaigner...); mais fabriquons également à partir de nos miels de qualité du Nougat Noir, du pain d'épices, du Nougat Blanc et d'autres produits comme "l'Écureuil" ou les bonbons au miel. Nous concevons nos produits dans une démarche innovante et de qualité, pour le plaisir de vos papilles. Adresse: Pied de Bert 26230 Roussas E-Mail Site Web Serge BOMPARD 04.75.98.57.99 Comme Un Olivier La citation "Passionné par les abeilles dès mon plus jeune âge, je suis devenu apiculteur et grand connaisseur et amateur de miel. J'ai transmis ma passion à ma femme Nadia et nous avons décidé en 1996 de créer Délices au Miel, et de faire de notre loisir, de notre passion, notre métier. "

RAISON SOCIALE Description, histoire et passion Adresse : E-mail Web Contact: Prénom NOM La citation "L’Economie Collaborative inscrit la relation humaine dans une dynamique vertueuse, raisonnée, éthique et collaborative"

Annuaire : Producteurs

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Les producteurs sont des agriculteurs, mono ou multi cultures, spécialisés ou non dans le Bio. Ils produisent "la matière première" comme les fruits ou légumes, des épices, des cultures spécifiques comme les olives, le miel, certaines plantes spécifiques etc...